Bibimbap coréen
Le bibimbap 비빔밥, ( bibim 비빔 signifiant mélange et bap 밥 riz cuit ) est un plat très apprécié en Coréen. Le riz est cuit dans un récipient en terre, entouré d’autres ingrédients tels que bâtonnets de carottes, pousses de soja, laitue et parfois agrémenté de quelques morceaux de bœuf sauté. Le tout est recouvert d’un œuf au plat et d’un filet d’huile de sésame. Au moment d’apporter le bibimbap, le serveur vous demandera solennellement si vous désirez du kochujang, une pâte de piment fermentée.
Puis vient le moment de mélanger les fameux ingrédients, car le plat se déguste traditionnellement ainsi. Selon les restaurants, cette dernière étape, sera orchestrée par le serveur (après avoir eu au approbation au préalable). Un mélange dynamique et rythmé réalisé à l’aide d’une grande cuillère à soupe et baguettes.
Sachez toutefois que le bibimbap, selon les établissements, n’est pas servi dans le fameux récipient en terre, une autre variante. N’hésitez pas à vous en assurer avant de passer commande car à mon goût l’originalité du plat est justement le côté riz grillé qui croustille sous la dent.
Le petit plus des restaurant coréens sont les accompagnements gracieusement offerts. Comme vous pouvez le voir sur l’image ci-dessus, le 4ème ravier est vide … la faim me tiraillant l’estomac je n’ai su résister et attendre … .
En évoquant le plat en terre, il est aussi utilisé pour le fameux gruau coréen.
Est-ce qu’on peut le faire nous-même? Si oui, est-ce que tu as la recette?