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Blog’tour des spécialités régionales – Le Cambodge

En collaboration avec le blog de Papilles et Pupilles, je vous présente les spécialités régionales de mon pays d’accueil, le Cambodge. Au menu : quelques plats traditionnels, fruits et légumes et bien sûr un petit aperçu des boissons que l’on trouvent au quotidien.

Bon appétit !


Blog'tour - spécialités du Cambodge

Blog'tour - spécialités du Cambodge


Ingrédients de base de la cuisine khmère

Liseron d'eau ou Gloire du matin

Liseron d'eau ou Gloire du matin

Prahoc, pâte de poisson

Prahoc, pâte de poisson

Epices et rhizomes

Epices et rhizomes

Epices pour le curry khmer

Epices pour le curry khmer

Moules et coquillages khmers

Moules et coquillages khmers

Cafards, blattes et insectes ... sont riches en protéines

Les insectes, riches en protéines

Le très odorant fruit du Durian

Le durian, roi des fruits

Mangoustan, la reine des fruits

Mangoustan, la reine des fruits

Le riz à l'état "brut"

Le riz, l'alimentation de base

Lait et pulpe de coco sont très présents

Lait et pulpe de coco sont très présents

Sauces pour la cuisson

Sauces pour la cuisson

La Baguette, influence de l'époque coloniale

La Baguette, influence de l'époque coloniale

Quelques spécialités traditionnelles

Crevettes au poivre de Kampot

Crevettes au poivre de Kampot

Poisson grillé et sauce au poivre

Poisson grillé et sauce au poivre

Amok (curry) de poisson et poulet grillé

Amok (curry) de poisson et poulet grillé

Porc grillé sur le riz

Porc grillé sur le riz

Gâteaux au coeur de palmier

Gâteaux au coeur de palmier

Sucreries colorées

Sucreries colorées

Boissons et alcools locaux

Bière Angkor

Bière Angkor

Alcool de riz et fruits macérés

Alcool de riz et fruits macérés

Café khmer

Café khmer

Jus de fruits frais au lait condensé

Shake de fruits frais

 

La cuisine Cambodgienne, qui n’a rien à envier à ses voisins, est un doux compromis entre la passion thaïlandaise pour les piments et l’engouement vietnamien pour les herbes fraîches.

Les khmers sont à l’affût de tout ce que la nature peut leur offrir : sangliers, daims, porcs, poulets, canards, grenouilles, serpents, criquets, fourmis et insectes. Cependant, la viande de buffle étant leur instrument de travail, elle n’est que rarement consommée.

Bon voyage culinaire en pays khmer !



Commentaires (2)

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  1. Wow, c’est fantastique ! merci de nous présenter tout cela ! C’est passionnant à découvrir !

  2. Hines dit :

    Tcoudhown! That’s a really cool way of putting it!

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