Blog’tour des spécialités régionales – Le Cambodge

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En collaboration avec le blog de Papilles et Pupilles, je vous présente les spécialités régionales de mon pays d’accueil, le Cambodge. Au menu : quelques plats traditionnels, fruits et légumes et bien sûr un petit aperçu des boissons que l’on trouvent au quotidien.

Bon appétit !

Ingrédients de base de la cuisine khmère

Liseron d'eau ou Gloire du matin	Prahoc, pâte de poisson
Epices et rhizomes	Epices pour le curry khmer
Moules et coquillages khmers	Les insectes, riches en protéines
Le durian, roi des fruits	Mangoustan, la reine des fruits
Le riz, l'alimentation de base	Lait et pulpe de coco sont très présents
Sauces pour la cuisson	La Baguette, influence de l'époque coloniale

Quelques spécialités traditionnelles

Crevettes au poivre de Kampot	Poisson grillé et sauce au poivre
Amok (curry) de poisson et poulet grillé	Porc grillé sur le riz
Gâteaux au coeur de palmier	Sucreries colorées

Boissons et alcools locaux

Bière Angkor	Alcool de riz et fruits macérés
Café khmer	Shake de fruits frais

 

La cuisine Cambodgienne, qui n’a rien à envier à ses voisins, est un doux compromis entre la passion thaïlandaise pour les piments et l’engouement vietnamien pour les herbes fraîches.

Les khmers sont à l’affût de tout ce que la nature peut leur offrir : sangliers, daims, porcs, poulets, canards, grenouilles, serpents, criquets, fourmis et insectes. Cependant, la viande de buffle étant leur instrument de travail, elle n’est que rarement consommée.

Bon voyage culinaire en pays khmer !