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Bière de palme
La bière de Palme a un goût semblable à celui d’un longane beaucoup trop mûr. Le breuvage est légèrement gazeux.
Archives de sarah
Le Japon est une bonne adresse
Tokyo, ville la plus étoilée du monde, est devenue également celle qui compte le plus de 3 étoiles selon le nouveau guide Michelin.
48 heures à Kep
Kep-sur-Mer, surnom prestigieux de l’époque coloniale, était au début des années 1900 jusqu’au années 60, la station balnéaire préférée de l’élite française et cambodgienne.
Cuisine asiatique et grossesse
La cuisine asiatique est excellente lors de la grossesse. Légumes verts, agrumes, céréales et poissons sont la base du régime alimentaire asiatique.
Tapioca
Le tapioca est une fécule provenant du manioc amer. La « farine » de tapioca est utilisée pour épaissir une soupe, une sauce ou un bouillon.
Curry jaune de poulet à la courge
Une façon peu ordinaire d’apprêter la courge j’en conviens, mais essayez, vous serez surpris.
Sambal Oelek
Le Sambal Oelek est une pâte de piment additionnée de vinaigre, sel et épices diverses.
Kecap manis
Une sauce soja indonésienne douce à base de sucre de palme. Elle accompagne les plats chauds ou froids et les marinades.
Edward fait son show
Edward’s Live Kitchen, tel est le nom de l’émission de cuisine diffusée sur la chaîne de télévision coréenne Arirang TV.
TWG Tea – Phnom Penh
Depuis un peu plus de 2 mois, expatriés, voyageurs et amoureux de thés séjournant au Cambodge n’ont que l’embarras du choix.
Bites Restaurant – Phnom Penh
Un petit restaurant familial, situé dans la rue des « vélos », à deux pas de la Station de bus CAPITOL.
Salade de bœuf épicé (Laap)
Le Laap signifiant « bonne chance » est traditionnellement servi lors de grands occasions, un mariage, une pendaison de crémaillère ou toute autre fête importante.
Galanga camphré
Le galanga camphré, nettement plus rare en Europe, a un goût assez fort, situé entre le gingembre et le menthol. Très utilisé pour l’élaboration de curry, il est toutefois principalement utilisé en pharmacopée chinoise et indienne. Nom Latin : Kaempferia galanga L Autres appellations : Faux galanga Nom anglais : Aromatic ginger, Sand ginger, Resurrection [...]
Modes de cuisson
Par sarah le 16 oct 2009 dans Fiches cuisine
En cuisine asiatique, les modes de cuissons sont aussi importants que les ingrédients. Chaque technique de cuisson est choisie en fonction de la nature de l’ingrédient.
