Archives de sarah

Mandarine
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Mandarine

Fruit du mandarin, la mandarine est originaire de Chine. Sa chair est très parfumée et riche en vitamine C mais regorge de pépins. La fécondation de fleurs de mandarinier avec du pollen de bigaradier a ainsi créé la clémentine. La mandarine, très digeste, est composée à 85% d’eau. Nom Latin : Citrus reticulata Nom anglais […]

Avocat
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Avocat

Originaire du Mexique, il est aujourd’hui présent sur les marchés asiatiques. Sous sa peau granuleuse se cache une chaire jaune-verte douce et onctueuse au goût rappelant celui de la noisette. En Asie, il est très souvent servi sous forme de dessert, glace ou boisson. Pour éviter qu’il ne s’oxyde, l’arroser de jus de citron ou […]

Pomme Cajou
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Pomme Cajou

La Pomme cajou est le fruit de la noix de cajou. La noix se trouve accrochée en dessous du fruit. La chair du fruit est comestible. Elle est rarement consommée et à un goût astringent. Nom Latin : Anacardium occidentale Nom anglais : Cashew apple

Grenade
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Grenade

Sa peau épaisse de couleur jaune-rouge renferme de nombreuses graines rouges à la saveur très acidulée. C’est la pulpe entourant les graines qui est comestible. Séchées, les graines de grenades relèvent agréablement ragoûts et viandes marinées. Riche en vitamine C, la grenade contient 70% d’eau. Nom Latin : Punica granatum Autres appellations : Pomme grenade […]

Noix d'Arec
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Noix d’Arec

La noix d’Arec est le fruit du palmier à bétel originaire d’Inde et Malaisie. Le fruit entre dans la composition du bétel qui est une pâte à mâcher. La chique est consommée pour ses vertus stimulantes. Le fruit râpé est mélangé à de la chaux et du tabac puis enroulé dans une feuille de bétel. […]

Salak
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Salak

Le salacca ou salak est également appelé le fruit serpent en raison de sa peau écailleuse. Le fruit est composé de une à deux graine enveloppée d’une pulpe beige comestible. Son goût est frais comme la nectarine et légèrement acidulé. La graine à l’intérieur n’est pas comestible. Il se déguste nature, en sirop ou en […]

Marian Plum
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Marian Plum

Ce fruit est originaire de la région Indonésie-Malaisie. Il fait partie de la même famille que les noix de cajou. Il est de couleur jaune-orange. Sa chair rappelle celle du kaki. Goût sucré ou acidulé. La variété sucrée est mangée mûre tandis que la version acidulée est consommée avec un mélange sucre-sel-piment. Egalement consommé sous […]

Melon
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Melon

Le cantaloupe, melon et melon miel, originaires d’Europe, sont des variétés de la famille des concombres et des courges. Le nom de Cantaloup provient du village de Cantaloupe, près de Rome. En Europe, la variété la plus connue est le melon de Cavaillon ou charentais. En Asie, il existe plusieurs espèces de cucurbitacées. Le melon […]

Tangerine
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Tangerine

La ville de Tanger, au Maroc, était le principal port d’exportation de la tangerine, d’où son nom. La tangerine est un peu plus grosse qu’une mandarine. Sa peau est plus délicate que la mandarine et sa chair plus sucrée. Nom Latin : Citrus tangerina Nom anglais : Tangerine

Fruit à pain
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Fruit à pain

Originaire d’Indonésie et de Polynésie, le fruit à pain vient de l’arbre à pain. Sa chair granuleuse ressemble à la pomme de terre. Il est consommé parfois cru, en légume, ou cuit. Lorsqu’il est ferme, le préparer à la vapeur, au four ou rôti à la poêle. Très mûr, il est excellent cru, en compote […]

Poire asiatique
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Poire asiatique

Elle est croquante et arrondie comme une grosse pomme. Sa chair est très juteuse et granuleuse. Utilisée en salade (sucrée ou salée) et en soupes. Nom Latin : Pyrus serotina Nom anglais : Asian pear

Pastèque
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Pastèque

La pastèque, originaire d’Afrique, est composée à 92% d’eau et peut peser jusqu’à 5kg. Sa chair juteuse et sucrée est rouge ou jaune. Le premier producteur mondial est la chine avec environ 70% de la production mondiale. Très utilisée lors de la sculpture sur fruit, elle sert également de récipient. La partie blanche de l’écorce […]

Goyave
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Goyave

Fruit de couleur verdâtre, sa chair de couleur blanche ou rose renferme quantité de petits grains. Il ressemble à une grosse pomme et sa texture est proche de la poire. Les asiatiques préfèrent la goyave encore verte et la déguste avec sauce poisson et piment. Il contient plus de vitamine C que les agrumes, très […]

Durian
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Durian

Le nom durian provient du malais qui signifie épine. En effet, ce fruit recouvert de grosse épine peut mesurer jusqu’à environ 30cm et peser jusqu’à dix kilos. Les meilleures sont les plus petits. C’est un fruit particulier reconnaissable grâce à son odeur incomparable. L‘odeur est tellement forte qu’il est très souvent interdit dans les hôtels. […]

Noix de coco
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Noix de coco

La noix de coco serait originaire de la région indo-malaise. La noix mesure environ 30 cm de diamètre. Elle est de couleur verte lorsqu’elle n’est pas encore mûre. Sa couleur vire au brun lorsqu’elle arrive à maturité. Sous la peau se trouve une épaisse couche de fibre qui recouvre la noix. L’intérieur de la noix […]

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