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Thés de Chine


Feuilles de thé - Théier

 

Et si on parlait de La Chine et de ses 4 familles de thé, en vue du Nouvel An chinois.

Le thé blanc est le plus naturel; une fois cueilli, il est simplement flétri et séché. Son nom provient sans doute de la couleur pâle de l’infusion. La qualité supérieure de ce thé se reconnait à ses bourgeons blancs duvetés. Les cultures de Thé Blanc se trouvent principalement dans la province du Fujian.

Le thé vert est récolté de préférence sur des collines souvent plongées dans le brouillard, il est la boisson favorite des Chinois depuis des siècles. 75% de sa production est destinée au marché interne. Il est cultivé essentiellement dans les régions de l’Anhui, du Zhejiang, du Jiangsu, du Fujian et du Guangxi. L’occident qui connaît mieux le thé noir, découvre le thé vert pour sa saveur subtile et ses nombreuses caractéristiques bienfaisantes. Le thé vert est non fermenté. Il subit un traitement rapide directement après la cueillette. Ainsi le goût et les éléments actifs du thé vert restent proches de la plante à l’état naturel.

Les thés Oolong sont originaires de la montagne Wu Yi, dans la province du Fujian, les thés semi fermentés sont devenus la grande spécialité de la Chine depuis la dynastie Song (960-1279). Les principales régions productrices se trouvent en Chine continentale (Fujian) et sur l’île de Formose.

Les Thés Noirs de Chine équilibrent avec réussite la finesse et la force de caractère.

Cette famille ancestrale de thé P’uh-êhr (Pu Ehr) se distingue par un goût de terre typique. Elle tire son nom d’une ville au sud de la province du Yunnan.

Les Chinois considèrent le P’uh-êhr (Pu Ehr) comme le vrai thé noir, puisque au niveau de sa production les feuilles de thé sont fermentées sans oxygène plusieurs fois sur une période d’environs deux jours.




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