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Thé vert japonais Matcha

sarah — Mon, 25 Oct 2010 13:56:02 +0000

Afin de se sentir dans une ambiance très zen, plongez-vous dans un bol de thé vert Matcha.
Appréciez sa couleur et son goût délicieux.

Le Matcha est une mousse de jade liquide, un thé vert en poudre que l’on utilise pour la cérémonie du Cha no yu. On utilise des feuilles de Tencha qui proviennent exclusivement de théiers qui se développent à l’ombre. Les feuilles sont coupées en petits morceaux, séchées puis finement pulvérisées dans un mortier en pierre. Ce grade, sans aucun doute le plus cher, donne une liqueur astringente de couleur vert-jade, à l’arôme puissant.

Préparation
La mousse de Matcha se prépare dans un bol suffisamment grand et préchauffé. On utilise une eau à basse température, soit 50°C. Déposez une cuillère rase de poudre dans le bol, versez lentement l’eau sur la poudre et battez-la immédiatement au moyen du cha-sen (fouet en bambou).

Ce délicieux breuvage est prêt dès qu’une mousse fine se forme à sa surface.

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Special T en chiffres

seb — Mon, 13 Sep 2010 04:06:50 +0000

Voici quelques informations glanée sur le web à propos de la machine à thé de Nestlé.

10 capsules par emballage
4 thés noirs disponibles dans la gamme
48 heures, délai de livraison
40 capsules livrées avec la machine
1 seul point de vente : internet
25 thés disponibles
89 euros, le prix de lancement de la machine (valable jusqu’au 1er janvier)
35 centimes d’euros, le coût d’une capsule
2,43 grammes, la quantité de thé par capsule
3 thés vert disponibles dans la gamme
3 secondes, le temps de préchauffage de la machine
70 % au moins de carton recyclé est utilisé pour les boîtes à thé
5 régions de provenances des thés

D’autres infos sur Special T

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Special.T – Nestlé réinvente le thé

seb — Tue, 25 May 2010 10:07:02 +0000

Les capsules protègent le thé de l'air et de la lumière © Nestlé

Dès septembre 2010, Nestlé et son nouveau système de capsule investiront le marché français. Après la machine à café « Nespresso », nous devrons ajouter à notre langage gastronomique la machine à thé « Special.T ».

25 thés différents seront proposés en capsules aluminium déjà bien connues des amateurs de café. Trois années de développement et de test ont été nécessaires à Nestlé pour développer ce nouveau concept qui continuera de proposer un produit très haut de gamme.

Machine à thé, capsules et tasses © Nestlé

En provenance de plantations de thé de Chine, du Japon, du Sri Lanka, d’Inde ou d’Afrique du Sud la sélection de thés proposés excellent par leurs qualités. Protégées à l’intérieur d’une capsule aluminium recyclable et réutilisable, les feuilles de thé sont infusées grâce à un ingénieux système permettant de contrôler la température et le temps d’infusion propre à chaque thé.

Amateurs de thés, que pensez-vous de ce système et êtes vous prêts à changer vos habitudes ?

Pour ma part, j’ai hâte d’y goûter et de pouvoir vous transmettre mes premières impressions.

San…thé !

Liens utiles

Nestlé Special.T

Présentation en images

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Théières Yixing

seb — Wed, 03 Mar 2010 02:59:29 +0000

N'oubliez pas de pendre soin de votre théière.

Un amour de petite théière et l’envie de vous faire connaître la terre d’Yixing.

Les meilleures théières en terre brute, ou plus exactement en grès, sont fabriquées à Yixing. Cette région est située au bord du lac Taï, à quelques 200 km à l’ouest de Shanghaï.

Les théières d’Yixing sont en général de petites tailles, de formes dépouillées avec parfois des motifs gravés ou calligraphiés. La couleur va du brun sombre au brun orangé.

La porosité de leur terre permet de s’imprégner de la saveur d’un thé semi-fermenté ou fermenté.

Vous devrez prendre soin de votre théière en l’essuyant, après chaque utilisation, au moyen d’un tissu légèrement imbibé de thé, afin de faire disparaître les traces de gouttelettes.

Au fil du temps, votre théière se drapera d’une magnifique patine et vous n’aurez qu’une envie, l’utiliser, bien entendu, mais aussi l’exposer pour pouvoir toujours la regarder, la caresser.

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Thés de Chine

sarah — Mon, 01 Feb 2010 00:36:49 +0000

Et si on parlait de La Chine et de ses 4 familles de thé, en vue du Nouvel An chinois.

Le thé blanc est le plus naturel; une fois cueilli, il est simplement flétri et séché. Son nom provient sans doute de la couleur pâle de l’infusion. La qualité supérieure de ce thé se reconnait à ses bourgeons blancs duvetés. Les cultures de Thé Blanc se trouvent principalement dans la province du Fujian.

Le thé vert est récolté de préférence sur des collines souvent plongées dans le brouillard, il est la boisson favorite des Chinois depuis des siècles. 75% de sa production est destinée au marché interne. Il est cultivé essentiellement dans les régions de l’Anhui, du Zhejiang, du Jiangsu, du Fujian et du Guangxi. L’occident qui connaît mieux le thé noir, découvre le thé vert pour sa saveur subtile et ses nombreuses caractéristiques bienfaisantes. Le thé vert est non fermenté. Il subit un traitement rapide directement après la cueillette. Ainsi le goût et les éléments actifs du thé vert restent proches de la plante à l’état naturel.

Les thés Oolong sont originaires de la montagne Wu Yi, dans la province du Fujian, les thés semi fermentés sont devenus la grande spécialité de la Chine depuis la dynastie Song (960-1279). Les principales régions productrices se trouvent en Chine continentale (Fujian) et sur l’île de Formose.

Les Thés Noirs de Chine équilibrent avec réussite la finesse et la force de caractère.

Cette famille ancestrale de thé P’uh-êhr (Pu Ehr) se distingue par un goût de terre typique. Elle tire son nom d’une ville au sud de la province du Yunnan.

Les Chinois considèrent le P’uh-êhr (Pu Ehr) comme le vrai thé noir, puisque au niveau de sa production les feuilles de thé sont fermentées sans oxygène plusieurs fois sur une période d’environs deux jours.

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Le mythe du Thé de Noël

sarah — Sat, 05 Dec 2009 00:39:11 +0000

Les festivités de fin d’année approchant à grands pas, il est donc de saison de vous parler du fameux thé de Noël.

De retour d’une petite balade hivernale ou après un repas de fête bien chargé, qui n’a jamais siroté une bonne tasse de ce thé aux épices si particulières ?

Ses origines

Le monde entier semble le connaître et pourtant, si peu d’information à son sujet. Son origine, sa consommation dans le monde, … , mes recherches dans les livres et sur internet restent infructueuses.

Le thé de Noël serait un mythe ? Voire même une pure invention commerciale ?

Certains prétendent que le thé de Noël aurait été créé dans les années 80 par la maison Mariage Frères. Il aurait ensuite été repris et copié par d’autres maisons de thé.

D’autres affirment tout simplement que le thé de Noël serait tout simplement traditionnel.

Chacun son mélange

Le thé de Noël est un doux mélange de thé noir de Ceylan parfumé à la cannelle, aux écorces d’orange, épices et morceaux de vanille bourbon. Aujourd’hui, chaque maison de thé à « son mélange » et certains l’agrémentent même de fleurs séchées.

Quoi qu’il en soit, peu importe qui l’a inventé ou d’où il vient… dégustons-le simplement, au coin du feu, accompagné d’un bon gâteau de Noël.

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