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Châtaigne, Li Zi 李子
Dinde aux marrons, crème de marrons et brisolée, voici quelques spécialités bien de « chez nous », le marron c’est de saison !
Catégorie: Fruits
Jacque – Fruit du jacquier
Originaire de l’Inde, le jaque ou fruit du jacquier est à ne pas confondre avec le durian, il est beaucoup plus gros et ne comporte pas d’épines
Les mûres d’Urumqi
Une amie de retour de la Province du Xinjiang en Chine nous fait découvrir sa dernière trouvaille : Les mûres d’Urumqi.
Fruit de la passion
Originaire d’Amérique latine, le fruit de la passion se trouve largement sur les marchés asiatiques. Consommé cru, il suffit de le couper en deux et le déguster à la petite cuillère. Excellent en glace, en jus ou en salade de fruit. Son goût est frais et légèrement acidulé. Plus sa peau est sombre et ridée, [...]
Pomme cannelle
La pomme-cannelle fait partie de la même famille que le corossol et le cœur de bœuf. Sa peau est recouverte de grosses écailles qu’il faut décoller pour découvrir la pulpe du fruit. C’est la chair blanche entourant les graines noires et plates qui est comestible. Ce fruit est très fragile et difficile à conserver. Elle [...]
Fruit du Dragon
On pourrait l’appeler le fruit fou. Le fruit du dragon est le fruit de différentes espèces de cactus. Il existe trois sortes de fruits : La première avec peau rose et petite feuille verte, l’intérieur du fruit est blanc constellé de graines ressemblant à du sésame noir. La deuxième est identique à la première mais l’intérieur [...]
Main de Bouddha, Cédrat
Originaire d’Asie du Sud-Est, le Cédrat, surnommé également ‘Main de Bouddha’, est l’ancêtre du citron. Le cédrat est un agrume ovale, parfois en forme de mains, et peut mesurer jusqu’à 20cm de long et peser jusqu’à 4kg.
Fleur de bananier
Les pousses ou fleurs de bananiers sont récoltées avant qu’elles n’éclosent et entrent dans la composition nombreux plats d’Asie du Sud-est, notamment les salades et soupes. Elles ont un goût frais et légèrement astringent. Pour la préparer, enlever les premières feuilles rouges et les premières étamines, puis couper en fines lanières. Pour éviter qu’elles noircissent, [...]
Mini Maïs
Le mini maïs doux, une variété particulière, est récolté dès que le fruit a atteint une longueur d’environ 10 cm. Il provient essentiellement des Etats-Unis, de Thaïlande et du Kenya. Dans la cuisine asiatique le maïs (de plus grande taille) est également utilisé pour la confection de desserts. Le maïs est un régulateur de l’intestin [...]
