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Citron de Combawa
Ce fruit à la peau granuleuse et bosselée est originaire d’Asie du Sud-Est.
Catégorie: Lexique
Fruit de la passion
Originaire d’Amérique latine, le fruit de la passion se trouve largement sur les marchés asiatiques. Consommé cru, il suffit de le couper en deux et le déguster à la petite cuillère. Excellent en glace, en jus ou en salade de fruit. Son goût est frais et légèrement acidulé. Plus sa peau est sombre et [...]
Pomme cannelle
La pomme-cannelle fait partie de la même famille que le corossol et le cœur de bœuf. Sa peau est recouverte de grosses écailles qu’il faut décoller pour découvrir la pulpe du fruit. C’est la chair blanche entourant les graines noires et plates qui est comestible. Ce fruit est très fragile et difficile à conserver.
Elle se [...]
Fruit du Dragon
On pourrait l’appeler le fruit fou. Le fruit du dragon est le fruit de différentes espèces de cactus. Il existe trois sortes de fruits : La première avec peau rose et petite feuille verte, l’intérieur du fruit est blanc constellé de graines ressemblant à du sésame noir. La deuxième est identique à la première mais l’intérieur [...]
Tofu de la longévité
En tant que végétarienne (tolérante), il est toujours agréable de trouver au menu un plat à base de tofu. Je me laisse donc tenter par un plat léger et classé dans la rubrique « salades » : Tofu taiwanais.
Luhao, légume de Nanjing
Suite à l’article paru sur Nanjing, Capitale du Sud, je suis partie à la recherche du fameux Luhao, légume proche du liseron d’eau, originaire de Nanjing.
Sauce aux prunes
Sauce chinoise préparée à partir de prunes bouillies, de sucre et d’assaisonnements.
Sauce d’huître
Spécialité cantonaise, la sauce d’huître accompagne à merveille les plats sautés, les viandes et les poissons.
Sauce soja claire
La sauce soja claire est obtenue par première pression, délicatement parfumée et à peine colorée.
Châtaigne d’eau
Les châtaignes occupent une place importante dans la cuisine asiatique. La chair blanche, croustillante, juteuse, sucrée et parfumée évoque le cœur de palmier.
Okra
Le gombo, aussi appelé okra, est le fruit d’une variété d’hibiscus. Il a été introduit en Amérique par les esclaves noirs venus d’Afrique.
Le fruit contient une substance gélatineuse utilisée pour épaissir les soupes, curry et plats en sauce. Il est préférable de choisir des gombos bien colorés de moins de 10 cm de long afin [...]
