Catégorie: Fruits

Courge cireuse
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Courge cireuse

Originaire d’Asie tropicale, la courge cireuse, ou melon d’hiver, est un fruit consommé comme un légume. Elle est très cultivée en Chine et dans le sous-continent indien. Les courges cireuses se récoltent à complète maturité (le fruit doit sonner creux). Elles se consomment cuites, préparées de diverses manières, en soupe, à l’aigre-doux. En Asie, les […]

Tomate
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Tomate

La tomate, qui est bel et bien un fruit, est originaire d’Amérique du Sud (Pérou). C’est l’ingrédient de cuisine le plus consommé dans le monde après la pomme de terre. Consommé fraîche ou transformée, la tomate entre dans la composition de certains plats asiatiques notamment les soupes et quelques plats sautés. En Asie, la tomate verte […]

Kumquat
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Kumquat

Apparenté à la famille des agrumes, le kumquat est un petit fruit rond ou oval de 2 à 5 cm de long.

Coeur de boeuf
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Coeur de boeuf

Ce fruit fait partie de la même famille que le corossol ou la pomme cannelle. Le fruit est de forme variable et mesure environ une dizaine de centimètres. Comme ses cousins la pulpe blanche contient de grosses graines noires. Le goût est sucré. Le cœur de bœuf ne change pas de couleur quand il mûrit, […]

Abricot
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Abricot

Connu depuis la nuit des temps, l’abricot est cultivé partout dans le monde. Dans la cuisine asiatique, il accompagne, frais ou séché, certains currys d’agneau et volailles. Il est riche en carotène et sels minéraux. Nom Latin : Prunus armeniaca Nom anglais : Apricot

Fraise
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Fraise

Le fruit de la fraise n’est pas la partie rouge mais les petits grains qui recouvrent sa surface. Les fraises entre dans la composition de jus, de salades de fruits, de confitures et de desserts. Il existe aujourd’hui près de 600 variétés de fraises de part le monde. Nom Latin : Fragaria vesca Nom anglais […]

Raisin
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Raisin

Le raisin fut introduit en Chine au IIème siècle avant notre ère. Aujourd’hui encore, le raisin est toujours présent sur les marchés asiatiques. De nombreux domaines viticoles existent également. Il accompagne chutneys, currys et dessert. Nom Latin : Vitis vinifera Nom anglais : Grape

Mandarine
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Mandarine

Fruit du mandarin, la mandarine est originaire de Chine. Sa chair est très parfumée et riche en vitamine C mais regorge de pépins. La fécondation de fleurs de mandarinier avec du pollen de bigaradier a ainsi créé la clémentine. La mandarine, très digeste, est composée à 85% d’eau. Nom Latin : Citrus reticulata Nom anglais […]

Avocat
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Avocat

Originaire du Mexique, il est aujourd’hui présent sur les marchés asiatiques. Sous sa peau granuleuse se cache une chaire jaune-verte douce et onctueuse au goût rappelant celui de la noisette. En Asie, il est très souvent servi sous forme de dessert, glace ou boisson. Pour éviter qu’il ne s’oxyde, l’arroser de jus de citron ou […]

Pomme Cajou
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Pomme Cajou

La Pomme cajou est le fruit de la noix de cajou. La noix se trouve accrochée en dessous du fruit. La chair du fruit est comestible. Elle est rarement consommée et à un goût astringent. Nom Latin : Anacardium occidentale Nom anglais : Cashew apple

Grenade
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Grenade

Sa peau épaisse de couleur jaune-rouge renferme de nombreuses graines rouges à la saveur très acidulée. C’est la pulpe entourant les graines qui est comestible. Séchées, les graines de grenades relèvent agréablement ragoûts et viandes marinées. Riche en vitamine C, la grenade contient 70% d’eau. Nom Latin : Punica granatum Autres appellations : Pomme grenade […]

Noix d'Arec
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Noix d’Arec

La noix d’Arec est le fruit du palmier à bétel originaire d’Inde et Malaisie. Le fruit entre dans la composition du bétel qui est une pâte à mâcher. La chique est consommée pour ses vertus stimulantes. Le fruit râpé est mélangé à de la chaux et du tabac puis enroulé dans une feuille de bétel. […]

Salak
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Salak

Le salacca ou salak est également appelé le fruit serpent en raison de sa peau écailleuse. Le fruit est composé de une à deux graine enveloppée d’une pulpe beige comestible. Son goût est frais comme la nectarine et légèrement acidulé. La graine à l’intérieur n’est pas comestible. Il se déguste nature, en sirop ou en […]

Marian Plum
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Marian Plum

Ce fruit est originaire de la région Indonésie-Malaisie. Il fait partie de la même famille que les noix de cajou. Il est de couleur jaune-orange. Sa chair rappelle celle du kaki. Goût sucré ou acidulé. La variété sucrée est mangée mûre tandis que la version acidulée est consommée avec un mélange sucre-sel-piment. Egalement consommé sous […]

Melon
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Melon

Le cantaloupe, melon et melon miel, originaires d’Europe, sont des variétés de la famille des concombres et des courges. Le nom de Cantaloup provient du village de Cantaloupe, près de Rome. En Europe, la variété la plus connue est le melon de Cavaillon ou charentais. En Asie, il existe plusieurs espèces de cucurbitacées. Le melon […]

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