Catégorie: Fruits

Ramboutan
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Ramboutan

Le ramboutan est originaire de Malaisie, il fait partie de la même famille que les litchis et les longanes. Son goût rappelle celui du raisin. Le fruit est composé d’une écorce poilue et rouge (rambut signifie d’ailleurs cheveux en malais). Le fruit contenu à l’intérieur est translucide et sa saveur est sucrée. Le noyau n’est […]

Pomélo
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Pomélo

Natif de Malaisie, le Pomélo vient de l’arbre le pamplemoussier (citrus grandis / citrus maxima). Le pomelo est composé d’une écorce verte très épaisse. Sa chair est composée de membranes renfermant de nombreux grains et la chair de couleur verte pâle. Son goût peut varier du acidulé au doux selon sa maturation. Nom Latin : […]

Pamplemousse
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Pamplemousse

Le pamplemousse proviendrait d’un croisement entre un pomélo (pamplemoussier de Malaisie – Citrus grandis) et une orange. Il est rosé ou jaune pâle et sa chère est beaucoup plus savoureuse. S’accorde à merveille avec salades pimentées, viandes et fruits de mer. Riche en vitamines C Nom Latin : citrus paradisis Nom anglais :  Grapefruit

Pimpin
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Pimpin

Le pimpin, fruit du vacoa ou arbre à pandan, est gros et hérissé de protubérances de couleur pourpres. Le fruit ne tombe jamais de l’arbre, il sèche tout simplement. Pour le consommer, débarrasser le fruit de ses « gousses » et ne garder que le coeur. Le fruit entre dans la composition de plats salés ou sucré. […]

Ananas
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Ananas

Sucré acide c’est un délice. On le trouve aujourd’hui produit en masse. Sa forme rappel celle d’une grosse pomme de pain (d’où son nom anglais PineApple). Le fruit est surmonté d’une couronne de feuille verte. Le fruit pousse sur pied. Un seul fruit par pied et environ deux ans de gestation ! L’ananas entre dans […]

Physalis
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Physalis

Le physalis, originaire du Pérou, est de la taille d’une cerise, de couleur orangée. Son goût acidulé se marie à merveille avec les plats sucrés et salés, notamment la volaille. Il entre également dans la confection de vin, vinaigre, compotes et confitures. Le fruit étant enveloppé dans son calice, il peut se conserver plusieurs mois […]

Papaye
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Papaye

La papaye est le fruit du papayer originaire des caraïbes. De nos jours ce fruit est cultivé de l’Amérique du sud à l’Asie et également en Afrique. La papaye verte se cuisine comme un légume : râpée en salade, marinée au vinaigre, frite ou même mijotée. En Thaïlande la papaye est utilisée pour préparer la fameuse […]

Kiwi
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Kiwi

Emblème de la Nouvelle-Zelande, le kiwi est pourtant originaire de la Chine. Il pousse à l’état sauvage dans la vallée du Yangzi et se fait appeler Yangtao ; en Europe, on l’appelait à l’époque « groseille de chine ». Le fruit se récolte de l’automne au Nouvel An Chinois. Fruit très diététique, il est très riche en vitamine […]

Kaki
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Kaki

Fruit du plaqueminier du Japon, un cousin éloigné de l’arbre à ébène. Il ressemble à une grosse tomate en plus orangé. Certaines espèces se dégustent comme une pomme croquantes et d’autres sont si tendres qu’ils nécessitent l’utilisation de la petite cuillère. Les kakis frais sont présents dans les supermarchés européens et se trouve sous la forme […]

Mangoustan
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Mangoustan

Originaire de Malaisie, le Garcinia mangostana est un arbre qui demande beaucoup de soin.

Mangue
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Mangue

Fruit du manguier originaire d’Inde et Birmanie. Le fruit est plus ou moins rond, long ou court, vert, jaune ou rouge selon les régions du Globe. En Asie, la mangue est peu bombée, sa peau est jaune et sa chaire très sucrée. Le centre du fruit est composé d’un noyau plat et allongé. En Asie, […]

Carambole
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Carambole

En anglais, il est communément appelé Star Fruit. Essayez de couper une fine tranche et vous comprendrez son surnom. Fruit très utilisé pour la décoration de plats. Le carambole vert se déguste avec un peu de sel et accompagne soupes et grillades. Mûr à point, le carambole est jaune-orangé et juteux. Tout est comestible à […]

Limette Kaffir
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Limette Kaffir

Le combawa, limette Kaffir fait partie de la famille des citrons. Son écorce et ses feuilles sont largement utilisées dans la cuisine d’Asie du Sud-Est.

Citron vert
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Citron vert

Le citron vert, lime ou limette est originaire de l’Inde. Petit, vert, son goût est plus acidulé que celui du citron jaune. En Asie, un demi-citron vert accompagnera toujours votre plat de riz frit ou vos Pad Thai. Il est également le partenaire idéal  des cocktails. Au Cambodge et au Laos, poivre fraîchement moulu et […]

Orange
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Orange

Originaire de Chine, l’orange symbolise fertilité et fécondité. Il existe deux grandes variétés : les oranges amères (bigarades) et les oranges douces (citrus sinensis). Les oranges douces sont celles que nous consommons, les oranges amères sont plutôt utilisées dans la parfumerie. Peu calorique, l’orange est riche en vitamine C. Nom Latin : Citrus sinensis Nom anglais […]

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