Catégorie: Herbes

Citron de Combawa
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Citron de Combawa

Ce fruit à la peau granuleuse et bosselée est originaire d’Asie du Sud-Est.

Basilic citron
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Basilic citron

Le basilic citron arbore des feuilles de couleur vertes pâles au goût légèrement citronné et poivré.

Basilic Thaï
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Basilic Thaï

Le basilic Thaï a un léger goût anisé. Ses feuilles sont larges, lisses et légèrement violacées.

Liseron d'eau
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Liseron d’eau

Le liseron d’eau ou Gloire du Matin est une herbe très présente dans la cuisine asiatique.

Oignon vert
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Oignon vert

Sa saveur se situe entre l’oignon et la ciboulette. En Asie, l’oignon vert est partout et se consomme sous toutes les formes : entier, avec ses bulbes, en tronçons, en bâtonnets, en rondelles, dans les soupes, les plats de nouilles et les plats sautés. L’oignon vert est un antioxydant puissant. A consommer sans modération ! […]

Ciboule de Chine
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Ciboule de Chine

Originaire d’Asie (Chine, Mongolie, sous-continent indien) elle est cultivée pour ses feuilles utilisées comme fines herbes. Les feuilles de Ciboule de Chine, au léger goût d’ail, sont utilisées pour aromatiser les crudités, salades et omelettes. Les fleurs peuvent aussi être utilisées aux mêmes fins. La Ciboule entière sert également à décorer certains plats, notamment les […]

Neptunia Prostrata
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Neptunia Prostrata

Le Neptunia Prostrata ou Water mimosa ne semble pas avoir de nom en français. Il pousse comme le riz, dans des zones inondées. Cette herbe est généralement servie avec des currys, viandes sautées et salades piquantes. Nom Latin : Neptunia Prostrata Autre appellation : Pompom jaune (Afrique) Nom anglais : Water mimosa

Menthe vietnamienne
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Menthe vietnamienne

La menthe vietnamienne est également connue sous le nom de Coriandre vietnamienne, Basilic chinois,…

La-Lot
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La-Lot

Elles ne possèdent pas de nom français et ressemblent aux feuilles de bétel. Il s’agit de grandes feuilles en forme de cœur, dont la plante peut atteindre plus d’un mètre de haut. Largement utilisée au Cambodge, en Thaïlande et au Vietnam elles poussent comme de la « mauvaise herbe ». Elles sont utilisées crues ou cuites et […]

Shiso
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Shiso

Le Shiso a toujours été reconnu en Asie aussi bien pour ses vertus culinaires que médicinales.

Menthe
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Menthe

Il existe plus de mille deux cents variétés de menthe présentes sur les cinq continents. Dans la cuisine asiatique, les feuilles de menthe sont principalement utilisées dans les salades, les poissons et les soupes. Ingrédient incontournable des nems vietnamiens et de la salade thai Yam Nua (boeuf et citronnelle). Outre son aspect rafraîchissant, la menthe […]

Basilic sacré
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Basilic sacré

Le basilic sacré délivre tout son parfum aux plats de bœuf et de poulet.

Citronnelle
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Citronnelle

Originaire d’Asie tropical, cette magnifique herbe au parfum de citron est un vrai régal. Elle est essentielle dans la cuisine du Sud-Est asiatique.

Pandan (feuilles)
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Pandan (feuilles)

Les feuilles de Pandan, souvent fendues et nouées, sont ajoutées lors de la cuisson du riz ou de certains currys. Le jus des feuilles écrasées et pressées, colore et parfume certains desserts et gâteaux de riz. L’essence de pandanus est la vanille du Sud-Est asiatique ! Les feuilles peuvent également faire office de papillote ou […]

Coriandre chinoise
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Coriandre chinoise

Originaire d’Amérique centrale, la coriandre chinoise se fait également appeler Cardère, Coriandre de Java, Coriandre du Mexique, Herbe puante ou encore Panicaut fétide. Son goût rappelle celui de la coriandre, d’où son nom, mais en plus citronné. Largement utilisée en Asie du Sud-Est, elle parfume currys, soupes et salades. Préparée en infusion, elle combat diarrhée, […]

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