Catégorie: Herbes

Coriandre (feuilles)
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Coriandre (feuilles)

Lorsque l’on parle de coriandre, l’on fait référence à une seule plante, mais à deux emplois : ses graines sont une épice et les feuilles, une herbe aromatique.

Herbe à paddy
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Herbe à paddy

L’herbe à Paddy est cultivée dans les rizières et est principalement utilisée dans la cuisine cambodgienne et vietnamienne. Son goût citronné piquant s’harmonise parfaitement avec les poissons d’eau douce et crevettes. Elle est généralement servie crue comme garniture. Elle accompagne notamment le fameux phô vietnamien. En Europe, l’Herbe à paddy est une plante généralement utilisée […]

Aneth
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Aneth

L’aneth est principalement utilisée en Asie pour ses plumets de feuilles fines. Elles accompagnent certains plats à base de poisson et parfument également salades et lentilles. Les petites graines d’aneth, très ressemblantes à celles du fenouil, agrémentent les soupes et certaines sauces. Nom Latin : Anethum graveolens

Limette Kaffir
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Limette Kaffir

Le combawa, limette Kaffir fait partie de la famille des citrons. Son écorce et ses feuilles sont largement utilisées dans la cuisine d’Asie du Sud-Est.

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