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Coriandre (feuilles)
Lorsque l’on parle de coriandre, l’on fait référence à une seule plante, mais à deux emplois : ses graines sont une épice et les feuilles, une herbe aromatique.
Catégorie: Herbes
Herbe à paddy
L’herbe à Paddy est cultivée dans les rizières et est principalement utilisée dans la cuisine cambodgienne et vietnamienne. Son goût citronné piquant s’harmonise parfaitement avec les poissons d’eau douce et crevettes. Elle est généralement servie crue comme garniture. Elle accompagne notamment le fameux phô vietnamien. En Europe, l’Herbe à paddy est une plante généralement utilisée [...]
Aneth
L’aneth est principalement utilisée en Asie pour ses plumets de feuilles fines. Elles accompagnent certains plats à base de poisson et parfument également salades et lentilles. Les petites graines d’aneth, très ressemblantes à celles du fenouil, agrémentent les soupes et certaines sauces. Nom Latin : Anethum graveolens
