Catégorie: Lexique

Limette Kaffir
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Limette Kaffir

Le combawa, limette Kaffir fait partie de la famille des citrons. Son écorce et ses feuilles sont largement utilisées dans la cuisine d’Asie du Sud-Est.

Citron vert
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Citron vert

Le citron vert, lime ou limette est originaire de l’Inde. Petit, vert, son goût est plus acidulé que celui du citron jaune. En Asie, un demi-citron vert accompagnera toujours votre plat de riz frit ou vos Pad Thai. Il est également le partenaire idéal  des cocktails. Au Cambodge et au Laos, poivre fraîchement moulu et […]

Orange
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Orange

Originaire de Chine, l’orange symbolise fertilité et fécondité. Il existe deux grandes variétés : les oranges amères (bigarades) et les oranges douces (citrus sinensis). Les oranges douces sont celles que nous consommons, les oranges amères sont plutôt utilisées dans la parfumerie. Peu calorique, l’orange est riche en vitamine C. Nom Latin : Citrus sinensis Nom anglais […]

Tamarin
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Tamarin

La saveur acide du tamarin est souvent associée aux currys, poissons et chutney.

Arbouse
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Arbouse

Petit fruit rond et rouge au goût acidulé. Savouré nature ou macéré dans un sirop, c’est un dessert classique de la cuisine chinoise.

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