Catégorie: Lexique

Pomme
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Pomme

La pomme est le fruit le plus cultivé au monde. Il existe des milliers d’espèces issues de croisements. La pomme est originaire d’Asie centrale. C’est le fruit traditionnel de la Chine.

Luhao, légume de Nanjing
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Luhao, légume de Nanjing

Suite à l’article paru sur Nanjing, Capitale du Sud, je suis partie à la recherche du fameux Luhao, légume proche du liseron d’eau, originaire de Nanjing.

Sauce aux prunes
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Sauce aux prunes

Sauce chinoise préparée à partir de prunes bouillies, de sucre et d’assaisonnements.

Sauce d'huître
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Sauce d’huître

Spécialité cantonaise, la sauce d’huître accompagne à merveille les plats sautés, les viandes et les poissons.

Sauce soja claire
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Sauce soja claire

La sauce soja claire est obtenue par première pression, délicatement parfumée et à peine colorée.

Châtaigne d'eau
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Châtaigne d’eau

Les châtaignes occupent une place importante dans la cuisine asiatique. La chair blanche, croustillante, juteuse, sucrée et parfumée évoque le cœur de palmier.

Okra
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Okra

Le gombo, aussi appelé okra, est le fruit d’une variété d’hibiscus. Il a été introduit en Amérique par les esclaves noirs venus d’Afrique. Le fruit contient une substance gélatineuse utilisée pour épaissir les soupes, curry et plats en sauce. Il est préférable de choisir des gombos bien colorés de moins de 10 cm de long […]

L'art de se tenir à table au Japon
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L’art de se tenir à table au Japon

Le Japon est fait de règles et de traditions très précises. A l’heure de passer à table, que vous soyez au restaurant ou invité(e) chez des amis, il est important de respecter quelques règles « de bonne conduite ».

Histoire de bento
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Histoire de bento

Appelés lunch boxes par les anglophones ou gamelles par nos grand-parents, les bento, ce sont les boîtes-repas à emporter des Japonais.

Ingrédients japonais
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Ingrédients japonais

Si vous souhaitez préparer un plat japonais, le secret est le choix des ingrédients qui doivent être de première qualité et parfaitement frais.

Algues japonaises
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Algues japonaises

Appréciées pour leur saveur et les sels minéraux qu’elles contiennent, les algues entrent dans la composition de nombreux plats japonais.

Main de Bouddha, Cédrat
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Main de Bouddha, Cédrat

Originaire d’Asie du Sud-Est, le Cédrat, surnommé également ‘Main de Bouddha’, est l’ancêtre du citron. Le cédrat est un agrume ovale, parfois en forme de mains, et peut mesurer jusqu’à 20cm de long et peser jusqu’à 4kg.

Votre étagère asiatique – Episode I
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Votre étagère asiatique – Episode I

La cuisine asiatique est tout simplement fascinante. En une bouchée, elle vous transporte au cœur d’une rizière verdoyante ou sur un marché flottant de Bangkok.

Poivre
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Poivre

Le poivre, originaire du sud-ouest de l’Inde, surnommé « le Roi des épices » est sans doute aujourd’hui l’épice la plus utilisée dans le monde.

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Tapioca

Le tapioca est une fécule provenant du manioc amer. La « farine » de tapioca est utilisée pour épaissir une soupe, une sauce ou un bouillon.

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