Catégorie: Lexique

Ecumoire
0

Ecumoire

L’écumoire utilisé pour la cuisson d’ingrédients de toutes sortes. Que ce soit cuisson à l’eau ou en friture.

Bols et mesurettes
0

Bols et mesurettes

Avant de commencer la cuisson, chaque ingrédient est préparé et disposé dans des petits bols.

Huiles de cuisson
2

Huiles de cuisson

Toutes les huiles ne sont pas forcément bonnes pour la cuisson à haute température. Une fiche pratique pour bien choisir son huile de cuisson.

Echalotte
0

Echalotte

Très utilisée en Europe, l’échalote est également un ingrédient important de la cuisine asiatique.

Basilic citron
0

Basilic citron

Le basilic citron arbore des feuilles de couleur vertes pâles au goût légèrement citronné et poivré.

Basilic Thaï
0

Basilic Thaï

Le basilic Thaï a un léger goût anisé. Ses feuilles sont larges, lisses et légèrement violacées.

Purée de tamarin
0

Purée de tamarin

La purée de tamarin ajoute une touche d’acidité au plat tout en lui donnant une consistance crémeuse.

Petites aubergines
0

Petites aubergines

Croquantes et amères, elles accompagnent soupes épicées et curry.

Brosse en bambou
0

Brosse en bambou

La brosse en bambou est utilisée pour nettoyer le wok.

Sauce piment forte
1

Sauce piment forte

Pour les amateurs de sensations fortes, la Hot Chili Sauce est faite pour vous !

Sauce piment douce
0

Sauce piment douce

Elle accompagne les rouleaux de printemps, viandes, nouilles sautées et omelettes.

Sauce poisson
0

Sauce poisson

Elle est LA sauce par excellence ! Indispensable dans la cuisine du Sud-Est asiatique, elle accompagne les viandes, légumes, snack, poissons et fruits de mer.

Sauce Hoisin
0

Sauce Hoisin

Cette sauce chinoise, brun rougeâtre épaisse, est un grand classique de la cuisine asiatique ; elle accompagne le célèbre canard laqué pékinois.

Sauce soja foncée
0

Sauce soja foncée

La sauce soja foncée est plus épaisse et plus sucrée que la sauce soja claire. Elle est idéale pour les plats sautés ou pour ajouter un peu de couleur à certains mets.

Plaque en fonte
0

Plaque en fonte

Ustensile en fonte utilisé pour les mets grillés à base de viande.

Page 4 de 12« Précédent...23456...10...Suivant »