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Sauce aux prunes
Sauce chinoise préparée à partir de prunes bouillies, de sucre et d’assaisonnements.
Catégorie: Sauces
Sauce d’huître
Spécialité cantonaise, la sauce d’huître accompagne à merveille les plats sautés, les viandes et les poissons.
Sauce soja claire
La sauce soja claire est obtenue par première pression, délicatement parfumée et à peine colorée.
Sambal Oelek
Le Sambal Oelek est une pâte de piment additionnée de vinaigre, sel et épices diverses.
Kecap manis
Une sauce soja indonésienne douce à base de sucre de palme. Elle accompagne les plats chauds ou froids et les marinades.
Sauce aux haricots noirs
La sauce de haricots noirs est excellente pour les marinades de viande rouge et de volaille.
Sauce piment douce
Elle accompagne les rouleaux de printemps, viandes, nouilles sautées et omelettes.
Pâte de poisson – Prahoc
Saumure de poisson composé de poisson et de sel. Après plusieurs mois de fermentation le liquide récolté devient alors la sauce poisson et la pâte le Prahoc.
Sauce poisson
Elle est LA sauce par excellence ! Indispensable dans la cuisine du Sud-Est asiatique, elle accompagne les viandes, légumes, snack, poissons et fruits de mer.
Sauce Hoisin
Cette sauce chinoise, brun rougeâtre épaisse, est un grand classique de la cuisine asiatique ; elle accompagne le célèbre canard laqué pékinois.
Sauce soja foncée
La sauce soja foncée est plus épaisse et plus sucrée que la sauce soja claire. Elle est idéale pour les plats sautés ou pour ajouter un peu de couleur à certains mets.
Pâte de crevettes
La pâte de crevette est un condiment essentiel de la cuisine du sud-est asiatique.
Sauce soja
La sauce soja et la sauce poisson sont les condiments les plus utilisés dans la cuisine asiatique.
