Catégorie: Préparations

Chutney mangue et épices
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Chutney mangue et épices

Le chutney est un condiment aigre-doux préparé avec du vinaigre, du sucre, des fruits, des légumes ou un mélange des deux.

Confits de Kumquats au gingembre
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Confits de Kumquats au gingembre

Les kumquats confits, utilisés en Chutney, accompagnent à merveille les plats de viande épicée. En dessert, ils se marieront très bien avec un sorbet ou une boule de glace.

Deux petites sauces indispensables
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Deux petites sauces indispensables

La table d’un repas asiatique est un défilé perpétuel de petites sauces en tout genre.

Sirop de sucre de palme
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Sirop de sucre de palme

Ce sirop de sucre de palme apporte une touche exotiques à vos dessert et milk shakes.

Pâte de piments doux
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Pâte de piments doux

La pâte de piments accompagnent certains currys traditionnels khmers.

Pâte de citronnelle
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Pâte de citronnelle

Mortier et pilon sont nécessaires à la préparation de la pâte de citronnelle.

Purée de tamarin
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Purée de tamarin

La purée de tamarin ajoute une touche d’acidité au plat tout en lui donnant une consistance crémeuse.

Légumes vinaigrés
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Légumes vinaigrés

Ils accompagnent à merveille les brochettes satay, les currys jaunes et massaman.

Eau de Pandan
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Eau de Pandan

Elle apporte à certaines boissons et desserts une couleur et un arôme particulier.