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Cuisine de Chine


Le repas pris en commun est une tradition

Le repas pris en commun est une tradition

 

La cuisine chinoise est l’une des cuisine les plus variées au monde, de part la variété des ingrédients utilisés. Qu’elle soit pimentée selon les régions ou plutôt douce, le secret d’un repas chinois est l’harmonie et l’équilibre des 4 saveurs : le salé, le doux, l’aigre et le piquant.

La cuisine chinoise est intimement liée aux traditions ancestrales et à la médecine. Chaque aliment possède des propriétés entraînant une action sur le corps. Les légumes et les fruits, sont plutôt yin, féminins. Les aliments yang, masculins, sont des mets frits, épicés ou à base de viande et ont un effet réchauffant. Un repas doit donc non seulement harmoniser les goûts, mais également trouver un équilibre entre le froid et le chaud, les couleurs et les consistances. Les techniques de cuisson et de découpage sont également nombreuses.

Un repas chinois est une succession de plats, généralement partagés entre les convives, comprenant une soupe, un plat de légume, de la viande ou du poisson et du riz. Les Chinois mangent à l’aide de baguettes ou de cuillères en porcelaine. Lors de grandes occasions, ou lorsque les convives sont nombreux, la table est surmontée d’un plateau tournant où sont disposés les plats.

Le thé est la boisson la plus consommée, de part ses vertus digestives et ses bienfaits pour la santé. La bière et l’alcool de riz sont des boissons plutôt réservées aux grandes occasions.

 

 

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