Archives pour octobre, 2009

TWG Tea - Phnom Penh
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TWG Tea – Phnom Penh

Depuis un peu plus de 2 mois, expatriés, voyageurs et amoureux de thés séjournant au Cambodge n’ont que l’embarras du choix.

Bières des PHILIPPINES
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Bières des PHILIPPINES

La Brasserie San Miguel, des Philippines, est active depuis 1890.

Bites Restaurant - Phnom Penh
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Bites Restaurant – Phnom Penh

Un petit restaurant familial, situé dans la rue des « vélos », à deux pas de la Station de bus CAPITOL.

Salade de bœuf épicé (Laap)
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Salade de bœuf épicé (Laap)

Le Laap signifiant « bonne chance » est traditionnellement servi lors de grands occasions, un mariage, une pendaison de crémaillère ou toute autre fête importante.

Galanga camphré
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Galanga camphré

Le galanga camphré, nettement plus rare en Europe, a un goût assez fort, situé entre le gingembre et le menthol. Très utilisé pour l’élaboration de curry, il est toutefois principalement utilisé en pharmacopée chinoise et indienne. Nom Latin : Kaempferia galanga L Autres appellations : Faux galanga Nom anglais :  Aromatic ginger, Sand ginger, Resurrection […]

Modes de cuisson
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Modes de cuisson

En cuisine asiatique, les modes de cuissons sont aussi importants que les ingrédients. Chaque technique de cuisson est choisie en fonction de la nature de l’ingrédient.

Snacks : ça caille à Chiang Mai
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Snacks : ça caille à Chiang Mai

Petites cailles en friture, aromatisées de feuilles de limettes kaffir et piments rouges.

Petit-déjeuner : Baozi et café
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Petit-déjeuner : Baozi et café

Après les festivités chinoises de la 8ème Lune, nous continuons notre semaine « chinoise ».

Haricots mungo en sirop
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Haricots mungo en sirop

Ce dessert à base de haricots mungo se déguste en Thaïlande, Cambodge mais également en Chine. Une petite gourmandise riche en calcium, fer et potassium.

Haricot mungo
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Haricot mungo

Ingrédient courant de la cuisine asiatique, le haricot mungo se déguste en soupe, en purée ou en dessert. Il existe même de la farine.

Pub du jour : Pepsi fait de la résistance
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Pub du jour : Pepsi fait de la résistance

Cette gargote Pepsi survira-t-elle aux promoteurs immobiliers de Bangkok ?

Pousses de soja
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Pousses de soja

La pousse de soja, longue et blanche, est un légume léger et croquant. Il peut se consommer cru (en salade) ou sauté au wok.

Dessert : Gâteaux de Lune
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Dessert : Gâteaux de Lune

Ces desserts, ronds comme la lune, sont dégustés le jour de la fête de la Lune.

Snacks : Marché du soir
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Snacks : Marché du soir

Il est 17h30, le frigo est vide ou tout simplement pas l’envie de cuisiner … . Vivre en Asie comporte de nombreux avantages notamment …

Grill à satay
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Grill à satay

En Malaisie, Indonésie et Thaïlande, les brochettes satays sont une véritable institution. Un grill à charbon de bois leur est spécialement dédié.