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Agar-agar

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Agar-Agar

 

Substance extraite d’algues rouges, le agar-agar est un gélifiant largement utilisé en Asie (additif alimentaire appelé E406). Il s’achète sous la forme de feuilles translucides ou poudre.

Préparation
Pour un demi-litre de préparation liquide à gélifier, une cuillère à café rase (env. 2g) de agar-agar suffit. Faire chauffer la préparation avec l’agar-agar et porter à ébullition pendant 30 secondes. Verser ensuite le liquide dans récipient (pots, ramequins, etc.) et laisser refroidir.

 

Pour réaliser des confitures
1 kg de fruits, 500 g de sucre, 2 g d’agar-agar. Rajouter un peu plus d’agar-agar si le fruit a tendance à rendre du jus.

L’agar-agar est très digeste et riche en fer.

 

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Agar-Agar


 

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