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Citronnelle

Citronelle

Citronnelle

 

Originaire d’Asie tropical, cette magnifique herbe au parfum de citron est un vrai régal. Essentielle dans la cuisine du Sud-Est asiatique, elle parfume agréablement les soupes, les curry, les sauces et les poissons. On peut également l’utiliser sous forme de thé rafraîchissant.

On ne consomme que la partie la plus tendre, soit env.10 cm à partir de la base. Retirer les feuilles externes et couper les deux extrémités de la tige. Elle est utilisée hachée très finement lors de la préparation de pâte de curry ou coupée en gros morceaux et retirée après cuisson afin de parfumer un plat ou une soupe.

La citronnelle a de grandes vertus notamment contre les rhumatismes et entorses. Elle est également diurétique, tonique digestive, sédative et protège des moustiques.

Nom Latin : Cymbopogon citratus
Nom anglais : Lemongrass


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