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Courge cireuse

Courge cireuse

Courge cireuse

Originaire d’Asie tropicale, la courge cireuse, ou melon d’hiver, est un fruit consommé comme un légume. Elle est très cultivée en Chine et dans le sous-continent indien.

Les courges cireuses se récoltent à complète maturité (le fruit doit sonner creux). Elles se consomment cuites, préparées de diverses manières, en soupe, à l’aigre-doux. En Asie, les graines sont consommées grillées.

Les jeunes fruits, verts, peuvent se déguster crus comme les concombres. On les confit aussi dans le vinaigre.

Nom Latin : Benincasa Hispida
Autres appellations : Courge à la cire, Melon d’hiver, Bénincase, Pastèque de Chine
Nom anglais : Winter melon, Ash gourd, Wax gourd

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