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Courge cireuse
Courge cireuse
Originaire d’Asie tropicale, la courge cireuse, ou melon d’hiver, est un fruit consommé comme un légume. Elle est très cultivée en Chine et dans le sous-continent indien.
Les courges cireuses se récoltent à complète maturité (le fruit doit sonner creux). Elles se consomment cuites, préparées de diverses manières, en soupe, à l’aigre-doux. En Asie, les graines sont consommées grillées.
Les jeunes fruits, verts, peuvent se déguster crus comme les concombres. On les confit aussi dans le vinaigre.
Nom Latin : Benincasa Hispida
Autres appellations : Courge à la cire, Melon d’hiver, Bénincase, Pastèque de Chine
Nom anglais : Winter melon, Ash gourd, Wax gourd
