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Dolique bulbeux

Dolique bulbeux

Dolique bulbeux

Tubercule souterrain à chaire blanche, comparable à du chou-rave. Généralement consommé cru avec du sel et des piments ou éventuellement du sucre. Il entre dans la composition de rouleaux de printemps, salades et agrémente parfois certains bouillons.

Choisir les pachyrrhizes plus jeunes et plus petits car moins fibreux.

Nom Latin : Pachyrhizus tuberosus
Autres appellations : Jicama, Pois patate, Pachyrrhize
Nom anglais : Yam bean, Potato bean, Chinese potato

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