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Fleur de bananier

Fleur de bananier

Fleur de bananier

Les pousses ou fleurs de bananiers sont récoltées avant qu’elles n’éclosent et entrent dans la composition nombreux plats d’Asie du Sud-est, notamment les salades et soupes. Elles ont un goût frais et légèrement astringent.

Pour la préparer, enlever les premières feuilles rouges et les premières étamines, puis couper en fines lanières. Pour éviter qu’elles noircissent, plonger les lanières dans un bol d’eau additionné de citron.

Les fleurs les plus tendres peuvent être consommées crues, celles un peu plus dures sont à plonger quelques minutes dans l’eau bouillante avant d’êtres émincées.

Nom Latin : Musa paradisiaca
Autre appellation : Pousse de bananier
Nom anglais :  Banana flowers

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