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Fruit à pain

Fruit à pain

Fruit à pain

Originaire d’Indonésie et de Polynésie, le fruit à pain vient de l’arbre à pain. Sa chair granuleuse ressemble à la pomme de terre. Il est consommé parfois cru, en légume, ou cuit. Lorsqu’il est ferme, le préparer à la vapeur, au four ou rôti à la poêle. Très mûr, il est excellent cru, en compote ou en friture. Traditionnellement bouilli ou cuit sur au feu de bois, l’intérieur devient tendre comme la mie de pain frais.

A l’achat, choisir un fruit arrivé à maturité, vert foncé, ferme et sans taches. Le fruit à pain jauni est à éviter.

Si vous souhaitez couper le fruit à pain lorsqu’il est encore vert, attention à sa sève épaisse et très collante.

Astuce oryza : avant de le couper, passer vos mains, le couteau et le fruit sous l’eau, vous éviterez ainsi le contact gluant. Vous pouvez également simplement huiler le couteau.

Nom Latin : Artocarpus communis / Artocarpis Altilis
Nom anglais : Breadfruit

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