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Haricot Kilomètre

Haricot Kilomètre

Haricot Kilomètre

La dolique asperge ou haricot-kilomètre ou pois-kilomètre serait originaire d’Amérique du Sud. Il est largement cultivé dans les régions tropicales et subtropicales, particulièrement en Asie.

Se consomme principalement frais, sous forme de jeunes gousses, de 30 cm environ, comme le haricot vert, sans être aussi juteux et sucré. La saveur est un mélange de haricot et d’asperge.

Il entre notamment dans la composition de la fameuse salade de papaye thailandaise.

Nom Latin : Vigna unguiculata
Autres appellations : Dolique asperge, Pois kilomètre, Haricot vert chinois
Nom anglais : Long bean, Chinese long bean, Snake bean

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