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Haricot mungo

 

Haricot mungo

Haricot mungo

 

Le haricot mungo, originaire d’Inde, fait partie de la famille des légumineuses. Ingrédient courant de la cuisine asiatique, le haricot mungo se déguste en soupe, en purée ou en dessert. Il existe même de la farine.

Les jeunes pousses issues des graines après germination, sont plus connues sont le nom de «germes de soja» ou «pousses de soja». Appellation qui peut prêter à confusion, puisque ces pousses n’ont rien à voir avec le soja.

Le haricot mungo est réputé pour ses propriétés fortifiantes et anti-fatigue. Il constitue d’ailleurs une excellente source d’acide folique, de fibres, fer, potassium et magnésium.

Nom latin : Vigna radiata
Nom anglais : Mung bean

 

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