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Kumquat
Kumquat
Apparenté à la famille des agrumes, le kumquat est un petit fruit rond ou oval de 2 à 5 cm de long. Il est cultivé en Afrique, en Asie et en Amérique. C’est un fruit dont on mange aussi bien la chair que l’écorce dont la couleur varie du orangé au rouge-orangé.
Le fruit doit être tendre avec une peau bien brillante; éviter trop de taches noires.Excellent pour des mousses, des sorbets et des confitures. Les Chinois l’adorent pourvu qu’il soit confit. En Inde, il est très utilisé pour la fabrication de chutney.
Riche en fibres, potassium, calcium et vitamines A et C.
Astuce oryza : Arrosez-le de jus de citron pour éviter le noircissement si vous l’utilisez en salade.
Nom Latin : Fortunella margarita
Nom anglais : Kumquat, Cumquat
