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Citron de Combawa
Citron de Combawa et ses feuilles
Ce fruit à la peau granuleuse et bosselée est originaire d’Asie du Sud-Est. Le fruit ainsi que les feuilles de limette kaffir entrent dans la composition de nombreux plats asiatiques.
Les feuilles, au goût poivré, sont utilisés entières ou finement ciselées pour parfumer les currys et les soupes.
La peau du citron de Combawa, fortement chargée en huiles aromatiques, est généralement employée en zeste; un seul morceau suffit à donner un délicat parfum acidulé à un plat à base de poisson.
Nom Latin : Citrus hystrix
Autres appellations : Limette kaffir, Cumbava, Makrut
Nom anglais : Kaffir lime, Combawa, Cumbava
Feuilles de Limette Kaffir
