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Margose

 

Margose - Melon amer

Margose - Melon amer

La margose, ou melon amer, est apparentée à la courge. Elle est cultivée dans les pays chauds pour son fruit comestible bien que très amer.

La margose est bien trop amère pour être consommée crue. Dans la cuisine chinoise, elle est cuite à la vapeur, ajoutée aux potages chinois ou insérée dans un plat traditionnel; le porc au melon amer, dont les ingrédients principaux sont du porc, des oignons, du gingembre, de la sauce aux haricots noirs et du melon amer.

Pour neutraliser son amertume, il faut racler la peau, vider la moelle et les graines, saupoudrer de sel et laisser reposer une vingtaine de minutes. Rincer sous l’eau claire avant utilisation.

Il combat les infections microbiennes, virales, parasitaires et réduit le taux de glucose sanguin chez les diabétiques.

Nom Latin : Momordica charantia
Autres appellations : Melon amer, concombre chinois, momordique, poire balsamique, concombre africain
Nom anglais : Bitter melon, Bitter gourd

Autre variété de Margose

Autre variété de Margose


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