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Petit Galanga

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Petit Galanga

Le petit galanga, également appelé Galanga de Chine, est originaire de Chine. Proche du grand galanga, sa texture est toutefois plus fibreuse et plus sombre. Rare en Europe, il est principalement utilisé dans la cuisine du Sud-Est asiatique ; son goût âpre parfume viandes et poissons.

En Chine, il tient une place de maître en pharmacopée traditionnelle.

Nom Latin : Alpinia officinarum Hance (fam. zingiberaceae)
Autre appellation : Galanga de Chine
Nom anglais : Small Galanga

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