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Physalis

physalis

Le physalis, originaire du Pérou, est de la taille d’une cerise, de couleur orangée. Son goût acidulé se marie à merveille avec les plats sucrés et salés, notamment la volaille.

Il entre également dans la confection de vin, vinaigre, compotes et confitures.

Le fruit étant enveloppé dans son calice, il peut se conserver plusieurs mois dans un récipient aéré.
Riche en vitamines A, B et C mais également en pectine et bétacarothène. Laxatif et diurétique. A noter, les fruits immatures sont toxiques.

Astuce oryza : servi frais il ne sera que meilleur.

Nom Latin : Physalis peruviana
Autres appellations : Amour en cage, Coqueret du Pérou, Cerise de juif, Lanterne japonaise
Nom anglais : Cape gooseberry, Husk tomato, Ground cherry

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