0

Pimpin

Pimpin

Pimpin

Le pimpin, fruit du vacoa ou arbre à pandan, est gros et hérissé de protubérances de couleur pourpres. Le fruit ne tombe jamais de l’arbre, il sèche tout simplement. Pour le consommer, débarrasser le fruit de ses « gousses » et ne garder que le coeur. Le fruit entre dans la composition de plats salés ou sucré.

Par contre ses feuilles sont nettement plus utilisées. Les feuilles de Pandan, souvent fendues et nouées, sont ajoutées lors de la cuisson du riz ou de certains currys. Le jus des feuilles écrasées et pressées, colore et parfume certains desserts et gâteaux de riz. L’essence de pandanus est la vanille du Sud-Est asiatique !

Les feuilles peuvent également faire office de papillote ou petits paniers lors de la cuisson vapeur.

Nom Latin : pandanus amaryllifolius
Autres appellations : Vacoa, fruit du Vacoa, arbre à Pandan
Nom anglais : Screwpine, Pandanus

Commentaires (0)

Trackback URL | Flux des commentaires

Commentaires désactivés pour cet article