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Sambal Oelek
Sauce Sambal Oelek Suzi Wan
La sauce Sambal Oelek, très utilisée dans la cuisine indonésienne et malaisienne, est une pâte de piment additionnée de vinaigre, sel et épices diverses.
Elle relève la saveurs des plats sautés et parfume les sauces. Une fois ouverte, elle se conserve 2-3 mois au réfrigérateur.
Les petits pots de Sambal Oelek se trouvent dans certaines grandes surfaces, ou épiceries asiatiques.
Le saviez-vous …
L’orthographe du mot Oelek provient du hollandais, à l’époque des colons. En indonésien, il est aujourd’hui fréquemment écrit Ulek.
