Sauce poisson
Sauce poisson
Elle est LA sauce par excellence ! Indispensable dans la cuisine du Sud-Est asiatique, elle accompagne les viandes, légumes, snack, poissons et fruits de mer. Principalement composée de petits poissons fermentés, sa composition varie selon les pays où elle est produite.
En Thaïlande, elle est très utilisée en condiment de table ; il suffit de lui ajouter quelques gouttes de lime (citron), du sucre et quelques piments émincés. Ajoutez-y quelques carottes effilées, elle accompagnera à merveille les nems.
Ses différentes appellations
Laos : nam pa
Vietnam : nuoc mam
Thailand et Myanmar : nam pla
Cambodge : teuk trei
Chine : yu lu
Il existe également d’autres sauces poisson vendue sous la forme de pain/pâte de poissons marinés, notamment au Cambodge (prahok) et en Indonésie (trasi).
La sauce poisson est extrêmement riche en vitamines, en sels minéraux et en protéines.
Nom anglais : Fish sauce
