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Sésame

Sésame blanc et sésame noir

Sésame blanc et sésame noir

 

Le sésame, originaire d’Inde et d’Asie centrale, est une plante largement cultivée pour ses graines. Le fruit est une capsule, contenant une soixantaine de petites graines ovales, allongées et aplaties, de couleur noire, rouge jaune ou blanche.

Les graines de sésame, vendues crues, grillées, moulues ou en pâte, sont utilisées en cuisine pour leur douce saveur de noisettes une fois torréfiées. En Asie, elles entrent dans la composition de nombreux desserts et parfument également des plats sautés et des sauces.

Les conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur. Avant emploi, les griller à sec quelques minutes afin de libérer tout leur arôme.

Les graines de sésame facilite la circulation sanguine, aide à la digestion et sont apaisantes.

 

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