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Shiso

 

Shiso, Pérille

Shiso, Pérille

 

Originaire du Sud-Est asiatique, la menthe japonaise, ou Shiso, a toujours été reconnu en Asie aussi bien pour ses vertus culinaires que médicinales. Couramment utilisé comme légume vert (salade), condiment et aromate.

La feuille de shiso, verte et piquante, est une garniture très utilisée dans la cuisine japonaise. Le shiso rouge, moins parfumé, et utilisé comme décoration ou pour colorer certains mets.

Anti-allergique, le shiso est également un antiseptique puissant.

 

Nom Latin : Perilla frutescens / Perilla crispa
Autres appellations : Menthe japonaise, Pérille verte sauvage, Pérille verte de Chine, Mélisse verte sauvage, Sésame sauvage, Basilic chinois, Shiso, Tiso japonais, Perilla de Nankin (shiso rouge).
Nom anglais : Common perilla, Green-leaved perilla, Purple perilla, Shiso, Wild basil, Wild red basil, Wild sesame, Purple mint


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