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Sucre de Palme

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Sucre de palme liquide

 

Principalement utilisé dans la cuisine asiatique, ce sucre provient de la sève de certaines espèces de palmiers ; ces palmiers sont exploités exclusivement pour leur précieux jus sucré et ne peuvent donc pas porter de fruits. Disponible sous plusieurs formes, on le trouve principalement sous forme semi-liquide (comparable à du miel) ou sous la forme d’un pain solide que l’on peut émietter.

Le sucre de palme entre dans la composition de dessert, boisson et quelques plats salés (curry, nouilles sautées). Il peut être remplacé par du sucre brun (cassonade).

 

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Sucre de palme solide



 

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