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Tamarin

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Tamarin

 

Fruit tropical originaire de l’Inde. On distingue deux sortes, le tamarin doux et le tamarin acidulé. Sa forme rappelle un gros haricot brun. L’écorce n’est pas comestible. La pulpe est utilisée comme acidulant pour  sauces et desserts.

Le tamarin frais ou séché se trouve dans les épiceries asiatiques. La pulpe de tamarin séchée est à ramollir dans de l’eau chaude et à filtrer.

La saveur acide du tamarin est souvent associée aux currys, poissons et chutney. Il est également très désaltérant sous la forme de boisson.

Riche en vitamines, il aide en cas de constipation passagère.

Nom Latin : Tamarindus indica
Nom anglais : Tamarind


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