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Tapioca

Le tapioca est une fécule provenant du manioc amer. La « farine » de tapioca est utilisée pour épaissir une soupe, une sauce ou un bouillon.

Le tapioca se présente également sous la forme de perles, dures, blanches et partiellement solubles dans l’eau. Ces   « perles du Japon » mélangées à du lait de coco sucré font un succulent dessert.

Aujourd’hui, il existe même des perles de tapioca colorées (rouges, vertes, jaunes,…). Additionnées de lait de coco, lait ou même de café froid, elles sont très tendances et se font appeler « Bubble Tea ».

Riche en hydrates de carbone, faible en vitamines et sels minéraux. Très digeste.

Nom Latin : Manihot esculenta
Autre appellation : Perle du Japon
Nom anglais : Tapioca pearl


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