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Chop Suey

Le Chop Suey, qui signifie en chinois 雜碎 « mélange de morceaux », est un plat aux multiples origines. Il serait avant tout constitué de restes de viande et légumes. Vous pouvez dès lors l’accommoder à votre gré, selon les ingrédients qui sont à votre disposition .

 

Préparation des légumes

Préparation des légumes


Ingrédients

150 g de porc // 150 g de poulet // 50 g de crevettes décortiquées // 50 g de pousses de bambou // 80 g de champignons séchés // 100 g de pois mange-tout // 5-8 châtaignes d’eau // 1 petit brocoli // 1 carotte // 1 oignon // 1 poireau // 1 cs d’huile.

 

Sauce de cuisson
2 cs de sauce de soja // 1 cs de sauce d’huîtres // 1 cc de sucre brun // ½ cc d’huile de sésame // 1-2 pincées de poivre noir.


Préparation

Faites tremper les champignons séchés 30 minutes dans l’eau tiède. Les essorer et les émincer finement.

Coupez la viande de bœuf et poulet en fines lamelles.

Coupez les carottes en petits bâtonnets et séparez le brocoli en fleurettes. Portez une casserole d’eau à ébullition, ajoutez le brocoli et les bâtonnets de carotte et blanchir 30 secondes. Egouttez.

Coupez les pouces de bambou en bâtonnets et hachez l’oignon. Emincez le poireau et les châtaignes d’eau.

 

Cuisson

Chauffez l’huile dans un wok et faites griller la viande et les crevettes. Retirez du wok.

Dans le même wok, ajoutez un peu d’huile et faites sauter tous les légumes pendant 3-4 minutes. Ajoutez la viande et la sauce de cuisson. Remuez quelques instants.

Servir le Chop Suey bien chaud accompagné d’un riz blanc ou de nouilles.

 

 

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