Confits de Kumquats au gingembre
Recette pour un conteneur d’un litre
Aquarelle de Kumquats
Ingrédients
700 g de petits kumquats
400 g de sucre
1 jus de citron vert
50 g de gingembre confit *
Préparation
Rincez les kumquats, puis les percer à plusieurs endroits à l’aide d’un cure-dents. Emincez le gingembre confit.
Chauffez 60 cl d’eau dans une casserole. Ajouter le sucre et remuer jusqu’à dissolution complète. Ajoutez le jus de citron vert, les kumquats et le gingembre. Portez à ébullition et laissez frémir 15-20 minutes, jusqu’à ce que les kumquats soient tendres et légèrement translucides.
Retirez les kumquats à l’aide d’un écumoire et disposez-les dans un bocal ébouillanté. Recouvrir les fruits du sirop de cuisson puis fermez hermétiquement. Retourner le bocal jusqu’à son complet refroidissement. Stockés dans un endroit frais et sec, les kumquats confits se conservent plusieurs mois.
Les kumquats confits, utilisés en Chutney, accompagnent à merveille les plats de viande épicée. En dessert, ils se marieront très bien avec un sorbet ou une boule de glace.
* Le gingembre confit se trouve dans les épiceries asiatiques et parfois dans certaines grandes surfaces.
