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Curry jaune de poulet à la courge

Claude-Olivier vous propose cette semaine, son Curry jaune de poulet à la courge.  » Une façon peu ordinaire d’apprêter la courge j’en conviens, mais essayez, vous serez surpris (en bien j’espère!). Ce plat peut sans autre être préparé sans le poulet, devenant ainsi un plat 100% végétarien! « 

 

© Claude-Olivier 1001recettes


Ingrédients pour 2 personnes

1dl de bouillon de légumes
1 bâton de citronnelle fraîche, partie tendre, émincée
3cm de galanga, bien lavé et coupé en rondelles
2 petits piments thaïs rouges, épépinés et émincé
4 carottes, épluchées, coupées en rondelles
240g de courge, coupée en cubes (voir plus bas)

1 cs d’huile de tournesol
1 échalote, émincée
1 gousse d’ail, hachée
2-3 cs de pâte de curry jaune
1 filet de poulet, émincé

2dl de lait de coco
Quelques feuilles de basilic thaï
Quelques graines de courges, grillées

Pour la courge, je vous conseille vivement la butternut qui ne se défait pas à la cuisson et qui reste bien ferme. De plus son goût va à merveille avec ce curry !


Préparation

Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 20min

Chauffez le bouillon de légumes dans une casserole avec la citronnelle, le galanga et les piments émincés. Laissez mijoter le tout pendant 5 min. Ajoutez ensuite les carottes et la courge et laissez cuire pendant environ 5min, le temps que les légumes soient juste tendres. Au besoin, rajoutez un peu d’eau ou de bouillon.

Pendant ce temps, chauffez l’huile dans un wok et faire dorer l’échalote et l’ail. Ajoutez la pâte de curry et faites la revenir pendant 2-3 min. Ajoutez le poulet émincé et le saisir rapidement.

Transférez le contenu de la casserole dans le wok, puis ajoutez le lait de coco et les feuilles de basilic thaï. Laissez cuire sur feu doux pendant 2-3 minutes, puis servez le tout bien chaud et décorez avec quelques graines de courges grillées.

Bon appétit !



En partenariat avec


Claude-olivierCLAUDE-OLIVIER de 1001recettes.blogspot.com

Passionné…un mot que j’entends souvent et que j’aime beaucoup. Oui, j’avoue, je suis passionné et fier de l’être! Mes domaines de prédilection: La cuisine et son univers magique, le monde du vin et plus récemment la photographie

 

 


Commentaires (2)

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  1. Jaja dit :

    Nous avons essayé notre première recette oryza ce fut une très bonne réussite; le curry jaune à la courge et poulet quel délice ! Merci à Oryza et Claude-Olivier.

  2. Céline dit :

    même sans la butternut, que nous ne trouvons pas au Cambodge, la recette fut succulente, entre le chaud des piments et la douceur de la citrouille ! Nous nous sommes régalés…

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