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Pain à la banane

 

Ingrédients

200 g de farine* // 75 g de sucre roux // 2 oeufs // 3 bananes // 100 g d’amandes ou de noisettes hachées grossièrement // 10 g de poudre à lever // 1 pincée de sel // jus d’un citron

 

Préparation

Réduire les bananes en purée, arroser de jus de citron pour éviter qu’elle noircissent. Réserver.

Dans un récipient, mélanger les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mélange farine + levure + sel, puis la purée de bananes et les noisettes (ou amandes) hachées. Verser dans un moule à cake huilé, cuire à four moyen (180C°) environ 50-60 minutes. Démouler dès la sortie du four.

 

La banane d’un point de vue de la Médecine chinoise : la banane adoucit le poumon en cas de toux sèche, a un effet laxatif doux et anti-inflammatoire des intestins; elle est également recommandée dans le cas d’hypertension artérielle. Sa nature froide est atténuée par la cuisson et l’association avec les fruits secs. La banane et les fruits oléagineux commas les amandes et les noisettes, n’étant pas acides, ne perturbent pas l’assimilation de la farine.

 

Astuce Oryza : remplacez une partie de la farine de blé par de la farine de sarrasin, votre pain à la banane n’en sera que meilleur. Dans ce cas compter 140 g de farine de sarrasin (également appelée blé dur) et 60 g de farine blanche; à adapter bien sûr selon vos goûts.

 

Source & Inspiration : Recette tirée du livre « Ces aliments qui nous soignent » de Philippe Sionneau et Josette Chapellet.

Commentaires (6)

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  1. Marie-Josée dit :

    Coucou, merci pour la recette je vais l’essayer. Bisous à vous 3.

  2. Rose dit :

    Le pain à la banane vient de sortir du four. Délicieux ! Ravie d’avoir trouvé une alternative pour mon petit déjeuner. J’ai fait une variante où j’ai remplacé le sucre par 5 cuillères à soupe de sirop d’agave (équivalent de 50g). Pouvoir moins supérieur et taux glycérique bas (ta voisine qui se trouve sous le ciel).

  3. Rose dit :

    Il faut remplacer « pouvoir moins » par « pouvoir sucrant » 🙂

  4. Hummmmmmmm! ce pain à la banane me donne envie de faire un petit goûter à 9h du matin 🙂 C’est très délicieux. Merci d’avoir partagé la recette.

  5. Krama dit :

    Et au niveau des calories ? 🙂

  6. chervet dit :

    ce pain est délicieux et je vous remercie, je dois vous dire que je le fais sans sucre je met seulement une pincée de sel pour battre les œufs au bain marie
    Donc pas de problème de glycémie. et on peut le consommer à tous les repas
    merci encore
    bien à vous cordialement

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