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Fishing boats

Jeroen de Breezes Lounge, vous propose un plat de sa composition. Il se déguste en entrée ou partagé entre amis. Une recette fusion qui mélange  la douce saveur de la pomme de terre au piquant du wasabi.


© Breezes Lounge & Restaurant


Ingrédients pour 8 bateaux

Pommes de terre écrasées au wasabi
1 grande pomme de terre // wasabi // 2 gousses d’ail // 3 cs de lait // 25 g de beurre // oignon frais ciselé // sel et poivre

Poisson & Dipsauce
1 filet de poisson (bar, mérou) // sauce soja // wasabi // 8 tiges de ciboule // huile végétale

Présentation
8 feuilles de laitue romaine*
8 feuilles d’une laitue rouge Lollo Rosso


Préparation

Coupez le filet de poisson en 8 lanières d’environ 5-10 cm par 1-2 cm de large. Faites-les mariner 30 minutes dans 2 cuillères à soupe de sauce soja.

Epluchez, coupez et cuire la pomme de terre à l’eau. Lavez et séchez les feuilles de laitue.

Ecrasez grossièrement les pommes de terre à l’aide d’une fourchette et ajoutez le lait, le beurre et l’ail écrasé. N’employez pas de mixer électrique, le mélange serait trop crémeux. Ajoutez le wasabi, l’oignon frais émincé, le sel et le poivre.

Goûtez les pommes de terre et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Le goût du wasabi doit être présent. Il colore agréablement les pommes de terre et rehausse les saveurs. Ce plat, composé de laitue et de poisson grillé, à besoin d’un petit côté piquant.

Chauffez un peu d’huile et faites dorer les lanières de poisson à feu moyen. Lorsqu’elles sont dorées et croustillantes, les disposer sur un papier absorbant.

Disposez la laitue romaine en étoile sur un plat et y superposer les feuilles de rosso lollo. Ajoutez dans chaque feuille de laitue le mélange de pommes de terre et wasabi. Parsemez d’oignon frais finement ciselé. Disposez au-dessus une lanière de poisson.

Préparez le mélange de sauce soja, wasabi et disposez-le dans un petit bol au centre du plat.

 

Petite astuce
Enroulez une tige de ciboule autour de chaque bateau pour en faciliter pour la consommation.

Note
*La laitue romaine est la meilleure de part son goût et sa forme. Vous pouvez cependant utiliser une autre sorte de laitue, dont la forme des feuille est ovale et d’environ 10 centimètres de long.

 

 

En collaboration avec

 

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Asian Western & Fusion
Stylish seaside setting

Adresse : A mi-chemin entre l’embarcadère à ferry et la plage de Kep,
P.O. box 9801, Kep City, Cambodge
Tel: +855 (0)97 675 90 72


Commentaires (1)

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  1. Maïna dit :

    Miam! Je vais essayer sa un de ces jours, sa à l’air délicieux et c’est pas compliqué à faire 🙂

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