Gambas grillées
Ingrédients
3 Gambas tigres ou noires
10 gr de seiches
10 gr de poivre vert et épices khmères
Epices khmères
Coriandre, échalotes, ail, jus de citron, fond de volaille, sauce de poisson, poivre doux, sucre
Préparation
Mettre les gambas dans un récipient non métallique et préchauffer le four à température moyenne.
A l’aide d’un pilon et d’un mortier, écraser les épices khmères en rajoutant un peu d’huile afin d’en faciliter l’opération. Verser la pâte d’épices khmères sur les gambas et bien mélanger.
Placer les gambas au four jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Servir aussitôt!
En collaboration avec
Champey Restaurant « Royal Fine Cuisine »
Une fusion élégante, raffinée et authentique de cuisines khmères.
Adresse : The Passage, Old Market, Siem Reap, Cambodge
Tel : +855 (0)63 964 713
Web : www.angkorw.com
