Tomates aux oeufs

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Cette recette chinoise est très simple à réaliser, adapter les quantités selon votre désire mais comptez en général le double de tomates par rapport aux œufs. Comme toujours lors d’un repas chinois, plusieurs plats composeront le menu, cette recette d’œufs à la tomate accompagnera idéalement des plat de viandes et de légumes.

Pour 4 personnes
Préparation/Cuisson 15 min

Ingrédients

6 tomates fermes, coupées en quartiers
3 œufs
1/2 cc sucre
1 pincée sel
2 oignons nouveaux, ciselés

Préparation

Battre les œufs avec le sel, réserver. Chauffer un peu d’huile dans un wok ou une poêle et faites coaguler les œufs, réserver. Les œufs doivent rester liquides et ne pas trop cuire.

Nettoyer le wok, chauffer un peu d’huile et faite revenir  les tomates environ 5 minutes jusqu’à ce que la peau commence à s’en détacher. Pour ne pas dessécher les tomates, si besoin, ajouter un peu d’eau pour conserver une consistance humide.  Ajouter ensuite délicatement les œufs et le sucre, poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 2 minutes.

Dresser sur une assiette et parsemer les tomates aux œufs avec l’oignon.

Idées

Les oignons nouveaux peuvent être remplacés par de la ciboule de chine. Assaisonner le plat avec un peu de sauce soja.