0

Pâte de citronnelle

Préparation pour env. 250g de pâte de citronnelle


Citronnelle

Citronnelle


200 g de tiges de citronnelle (env. 15 pièces) – en rondelles
2 cs de galanga – pelé et émincé
2 cs de curcuma frais – pelé et émincé
4 feuilles de limette kaffir – finement ciselées
4 gousses d’ail – écrasées
½ citron de combawa – le zeste émincé


 

A l’aide d’un pilon et d’un mortier, réduire la citronnelle en purée puis y ajouter le reste des ingrédients. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

La pâte de citronnelle se conserve 1 jour au réfrigérateur ou plusieurs semaines, emballée dans un sachet hermétique, au congélateur.

 

 

Répondre




Associez votre image à vos commentaires à l’aide de Gravatar.