0
Pâte de citronnelle
Préparation pour env. 250g de pâte de citronnelle
Citronnelle
200 g de tiges de citronnelle (env. 15 pièces) – en rondelles
2 cs de galanga – pelé et émincé
2 cs de curcuma frais – pelé et émincé
4 feuilles de limette kaffir – finement ciselées
4 gousses d’ail – écrasées
½ citron de combawa – le zeste émincé
A l’aide d’un pilon et d’un mortier, réduire la citronnelle en purée puis y ajouter le reste des ingrédients. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
La pâte de citronnelle se conserve 1 jour au réfrigérateur ou plusieurs semaines, emballée dans un sachet hermétique, au congélateur.
