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Pâte de piments doux
Préparation pour env. 250g de pâte de piments
Piments doux
200 g de gros piments rouges séchés (doux) – épépinés
500 ml d’eau chaude
1 cs d’huile de tournesol
Plongez les piments dans l’eau chaude environ 5 minutes. Pressez les piments afin d’en extraire l’eau au maximum puis les réduire en pâte homogène.
Dans un wok, chauffez l’huile et y ajouter les piments. Continuez la cuisson 2 à 3 minutes, à feu moyen, jusqu’à ce que ces derniers libèrent leurs arômes.
La pâte de piment se conserve, dans un bocal en verre hermétique, une semaine au réfrigérateur.
