Pilon de poulet à la citronnelle

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Une recette de délicieux pilons de poulets à la citronnelle à déguster à l’heure de l’apéritif.

 

Pour 4 personnes
Préparation 60 min
Cuisson 10 min

Ingrédients

Farce

400gr, de poulet haché
2 gousses d’ail, écrasées
1 tige de citronnelle hachée
2 petits piments, hachés
3 cm, de gingembre, râpé
4 feuilles de limettes kaffir, effilées
3-4 cs, de sauce poisson
1  1/2 cs, de farine de riz
1 œuf

Pilons

5 tiges de citronnelles
3 dl, eau

Décoration

1 morceau de citronnelle hachée

Préparation

Mélangez soigneusement tous les ingrédients de la farce et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur. Coupez les tiges de citronnelles en tronçon de 8 à 10 cm. Bouillir 3 dl d’eau et y blanchir la citronnelle pendant 1 minute. Confectionnez les pilons en formant une boule avec l’équivalent de deux grosses cuillères à soupe de farce et introduire dans celle-ci les tiges de citronnelles. Répartir la farce le long de la citronnelle et laisser dépasser quelques centimètres de citronnelle.

 

Cuisson

Cuire les pilons à la poêle, au four ou au grill une dizaine de minutes.

Idées

Dresser dans un plat et décorer avec un peu de citronnelle hachée. Déguster les pilons accompagnés de  sauce poisson ou d’un mélange de poivre, sel et jus de citron vert.